加熱しても生クリーム

加熱しても生クリームとは、加熱しても分離しない特殊な生クリームのことである。通常の生クリームは、加熱すると水分と油分に分離してしまうが、加熱しても生クリームは安定した乳化状態を保つ。これは、加熱しても生クリームに含まれる乳化剤や増粘剤などの添加物が、水分と油分の結合を強化するためである。加熱しても生クリームは、カルボナーラやグラタンなどの料理に使うと、滑らかでコクのある仕上がりになる。また、温かいデザートに添えると、溶けにくくて美味しい。加熱しても生クリームは、スーパーやコンビニなどで手軽に購入できるが、自分で作ることもできる。作り方は簡単で、通常の生クリームにコーンスターチやレシチンなどの乳化剤や増粘剤を加えてよく混ぜるだけである。加熱しても生クリームは、様々な料理に活用できる便利な食材である。